Dünya Sağlık Örgütü (DSÖ),gıda güvenliği konusunda çarpıcı açıklamalarda bulundu. Her gün 1,6 milyon insanın güvenli olmayan gıdalar nedeniyle hastalandığı belirtildi. Bu durum, gıda güvenliğinin küresel bir sorumluluk olduğunu bir kez daha gözler önüne serdi.

Gıda Güvenliği: Küresel Bir Sorumluluk

DSÖ Beslenme ve Gıda Güvenliği Departmanı'ndan Simone Moraes Raszl, 7 Haziran Dünya Gıda Güvenliği Günü dolayısıyla önemli değerlendirmelerde bulundu. Raszl, bu hastalıkların önlenebilir olduğunu ve gerekli bilimin zaten mevcut olduğunu vurguladı. İhtiyaç duyulan şeyin ise koordineli, kanıta dayalı ve kapsayıcı eylem olduğunu belirtti.

Raszl, DSÖ'nün Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) ile işbirliği içinde bu konuda merkezi bir rol oynadığını da sözlerine ekledi. Gıda güvenliğinin sadece hükümetlerin veya uluslararası örgütlerin sorumluluğunda olmadığını belirten Raszl, şu önemli noktalara dikkat çekti:

• Politika yapıcılar bilim temelli düzenlemelere ve veri sistemlerine yatırım yapmalı.
• Gıda işletmeleri titiz güvenlik uygulamaları hayata geçirmeli ve şeffaflığı desteklemeli.
• Akademisyenler yenilik yapmaya ve eğitmeye devam etmeli.
• Tüketiciler olarak hepimiz bilgili kalmalı ve evde güvenli gıda işleme uygulamalıyız.

Raszl, "Çünkü her birimiz bir risk yöneticisiyiz." diyerek bireysel sorumluluğun da önemine vurgu yaptı.

Herkes Risk Yöneticisi

Gıda güvenliği, sadece büyük kuruluşların değil, her bireyin sorumluluğunda olan bir konudur. Tüketiciler olarak bilinçli seçimler yaparak ve evde güvenli gıda işleme yöntemlerini uygulayarak bu konuda önemli bir rol oynayabiliriz. Örneğin, satın aldığımız ürünlerin son kullanma tarihlerine dikkat etmek, sebze ve meyveleri iyice yıkamak, et ve tavuk gibi ürünleri doğru sıcaklıkta pişirmek gibi basit önlemlerle gıda kaynaklı hastalıkların önüne geçebiliriz.

Ayrıca, gıda işletmelerinin de titiz güvenlik uygulamaları hayata geçirmesi ve şeffaflığı desteklemesi büyük önem taşımaktadır. Tüketicilerin güvenini kazanmak ve gıda güvenliği standartlarını yükseltmek için işletmelerin bu konuda proaktif olması gerekmektedir.

DSÖ'nün bu açıklamaları, gıda güvenliğinin ne kadar ciddi bir konu olduğunu bir kez daha hatırlatıyor. Her gün milyonlarca insanın güvenli olmayan gıdalar nedeniyle hastalanması, bu konuda daha fazla bilinçlenmemiz ve harekete geçmemiz gerektiğini gösteriyor. Gıda güvenliği, sadece sağlığımızı değil, aynı zamanda ekonomik ve sosyal refahımızı da etkileyen bir faktördür. Bu nedenle, gıda güvenliği konusunda hepimizin üzerine düşen sorumlulukları yerine getirmesi gerekmektedir.